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闻一我家酸菜鱼加盟:各民族吃鱼习俗有哪些

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闻一我家酸菜鱼加盟:各民族吃鱼习俗有哪些

发布日期:2017-01-11 00:00 来源:http://www.yushouling.com 点击:

闻一我家酸菜鱼加盟:各民族吃鱼习俗有哪些

朝鲜族员新年家宴,爱食“明太鱼”,祭祀林明太(古时,他发现一种鱼,帮同胞度饥馑之灾)。傣族员食竹烧鱼,从江里捞鲜鱼,开膛破肚,把猪肉和佐料塞入鱼肚内;砍来一节毛竹,劈开缝夹住鱼,放火堂里慢烤,待鱼香、肉香、竹香洒脱出来,用手撕着吃,意味着来年“红红火火,有好运”。侗族员大年初一,从鱼塘里捞数条鲜鱼,煎、炸、烧、炖摆满一桌,香气四溢,预祝新年吉庆有余。苗族员新年吃五香鱼,把鱼去肠脏后切成小块,用酱油、盐浸泡,晾干入锅油炸;趁热又浸泡在白糖、米酒、生姜汁的汤水里,晾干入锅不防水,再放白糖、芥末、火燎锅生眼,鱼出焦香味,食之口齿生津。这道鱼菜,甜、咸、焦、香五味俱全。

黑龙江的少数民族员,大年初一到亲朋家拜年,主人要摆鱼宴热心待客;有酸辣风味的“踏拉长”(生鱼)、香味酥脆的“炒鱼毛”和鲜美透明的“大马哈鱼子”,令客人赞不绝口。重庆的“来凤鱼”,早已举世闻名;每年新年,中外游客品味这道鱼肉细腻、汤百味浓、既辣又酸的“来凤鱼”。意味着“龙凤呈祥”。四川绵阳人新年,喜吃名菜“活吃熟鲤”。这道鱼菜经名厨师“炸熘”之法精制,观之,咀张鳃动,活灵活现;食之,肉香细嫩,甘旨十足。入食者,先要碰杯把酒倒入鱼咀,鱼鳃则动得快,咀也张得大,真是妙趣横生,倍增节日空气。在南边的一些本地,还有“止酒鱼”的习俗。招待客人可上数十道菜,但上鱼,主人仍是看火候,即客人喝酒快到结尾,为防喝酒过量,把最终一道菜——鱼端上来,客人见鱼到了,纷乱碰杯喝干酒,边吃鱼边就餐,大快人心。

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